Capítulo 1
Llegó el tan esperado momento, más de un
año desde que me confirmarán una plaza para realizar un stage en uno de los
restaurantes más importantes de España, el Akelarre del chef Pedro Subiajana.
Todo comenzaría en Madrid, donde haría una visita fugaz a mi queridísima madre
con el objetivo de heredar por un año el mítico Opel Corsa que a tantos lugares
nos ha llevado. Esta vez sería yo el conductor, y San Sebastián el destino.
Con el coche cargado de ilusiones
poníamos rumbo a Donostia, un tramo algo atrevido para un novel, es más, está
sería mi primera vez al volante tras aprobar el examen unos días antes... Un
total de 450km son los que separan Madrid de la capital guipuzquana, eso sí,
decidimos que lo mejor sería hacer una noche en el camino, concrétamente en un
pequeño pueblo llamado Oñate, a 85km de nuestro objetivo. El motivo de
alojarnos en este pueblo era por su cercanía al pueblo de Araotz, lugar en el
cual sabemos que mis bisabuelos dieron sus primeros pasos. Para los que no lo
sabían, mis antepasados por parte de padre son de origen Vasco, de apellidos
Pablo Elorza y fue en su juventud que inmigraron a Chile en busca de una mejor
vida. Mi curiosidad por saber algo más sobre mi pasado nos llevo a Mikel,
recepcionista de la Pensión Ongi de Oñate, al que pregunte si conocía algún
Elorza por la zona. A los 5 minutos, tras explicarle toda la historia, ya
estaba telefoneando a un conocido suyo con el mismo apellido. No se encontraba
en el País Vasco pero nos dió su permiso para ir a visitar su caserío situado en
Araotz, curiosamente de donde vienen mis ancestros. Al día siguiente y junto a
Mikel nos dirigimos a este pueblo situado a pocos kilómetros, y tras superar un
verdadero camino de cabras llegamos al baserri (casa rural Vasca) de los
Elorza, ¿quién sabe si algún día esto perteneció a mis bisabuelos? Las
sensaciones eran extrañas, sabía que algo más que lo profesional me traía a
esta tierra y ese es mi pasado... Aquí empezaría una gran parte de mí.
Ayuntamiento Oñate
Caserío de los Elorza
Tras dar un paseo por el diminuto pueblo
de Araotz fuimos a visitar el precioso Santuario de Arantzazu, donde se venera a
la Virgen de Arantzazu, patrona de esta provincia y que se habría aparecido en
1496. Su basílica construida en los años 1950, es una obra arquitectónica de
gran importancia en el País Vasco. Nuestra próxima parada sería la ya nombrada
San Sebastián.
Plaza Araotz
Santuario Arantzazu
Llegamos un 15 de Octubre, tres días
antes de dar inicio al stage en el restaurante Akelarre. Tres días en los que
nos dedicamos a buscar piso como locos, pero no hubo suerte... Mis prácticas ya
daban comienzo...
