The Basq Wolf

No puedo creerlo… El País Vasco llegó a su fin y yo no tuve tiempo alguno para relataros dicha experiencia, que sin duda alguna acabo siendo una de las más difíciles vividas hasta ahora.

Se sumaron varios factores, el económico, el laboral y el amoroso… El que yo personalmente conozco como el Triángulo de las Bermudas, si uno de ellos no va bien, el resto tampoco… Es jodido pero es así…

Terminé renunciando a Akelarre, iniciarme en un restaurante 3* Michelín sin experiencia alguna fue una decisión algo precipitada. A pesar de que pudiera haber terminado el año sin problemas, sentí que estaba tocando la punta de la pirámide sin tener aún una base segura. Además de esto, se juntaron los problemas económicos, así que cuando cerró Akelarre por vacaciones, entre 27 de Enero – 27 de Febrero, decidí buscarme un trabajito por la ciudad, y fue así como llegué a Andra Mari (http://www.andramarirestaurante.com/). Llegaba también como prácticas, así que estábamos en las mismas, pero al menos era un grupo mucho más reducido y en el cual se tocaban mucho más las bases de la verdadera cocina. Durante ese mes, inicié a cuestionarme el retorno al Akelarre, y comencé a hablar con los jefes de Andra Mari, los cuales, dos días antes de volver supuestamente a Akelarre, me ofrecieron un contrato de prácticas con una remuneración de 350€, más los 100€ que me ahorraría en gasolina al mes para subir y bajar a Igeldo. Acepté sin dudarlo… 

La otra gran movida era la del piso, al cual entramos firmando un contrato de un año, y no se si lo sabéis, pero San Sebastian posiblemente sea la ciudad más cara de España… Pagábamos un alquiler de 1040€ por un piso de dos habitaciones en cual vivíamos 4, por lo que el total era de 520€ por pareja, a lo que le añadimos los 100€ de gasolina y restamos al salario que recibía mi chica en un hotel 5*, trabajando 50h a la semana, que era de 900€ (una puta vergüenza)… Nos quedábamos en 140€ por persona al mes…

Mi chica estaba teniendo problemas en el Hotel Maria Cristina 5* y justo dos semanas después de que firmara contrato con Andra Mari a ella no la renovaban… Y encontrar trabajo en San Sebastian en Marzo es tarea prácticamente imposible… Así que acabamos optando por alquilar nuestra propia habitación por días a través de la página www.airbnb.com y gracias a ello pudimos pagarnos los alquileres de marzo y abril… ¡Nosotros al salón!

Y fue en Abril, tras el despido de un chico de barra, y el paso de dos camareros en prueba que no gustaron nada al jefe que se me ofreció a mí pasar de la cocina a la sala… Mi respuesta inicial fue no, pero 1500€/mes sobre la mesa cambiarían mi opinión… Fue entonces junto a Dora cuando decidimos que Donostia había llegado a su fin… Y así se lo comuniqué al jefe: “David, por este mes te haré el favor de permanecer en sala, pero en Mayo me vuelvo a Barcelona, no he venido a San Sebastian a trabajar de camarero.” Y así fue… 

Fue transcurriendo el mes, para mí, el mejor mes de los 7 que finalmente vivimos en la capital guipuzcoana. La comodidad laboral, más la gran mejora en lo económico se noto mucho en casa y a todo esto se añadía la gran familia de Andra Mari, formada por: Elza, Meli, Arantxa, Héctor, Alberto, Chile y Pepe al cual se le añadía otro gran personaje: Iñaki Sarasketa, una entrañable persona que nos hacía el día a día más feliz con sus increíbles historias, nada más y nada menos provenientes de una leyenda viva del País Vasco. 

En mis 10 años en la hostelería este sería uno de los mejores equipos con los que jamás haya llegado a trabajar... 

"...Eskerrik Asko Senideok..."